Смесь тостовая «Валентина»
Представляет собой сухую порошкообразную смесь из предварительно измельченных и гомогенизированных порошков пищевых кислот, ферментного препарата, пероксида кальция, глюкозы, муки рисовой и муки пшеничной.
|
Предназначена для промышленного использования при изготовлении тостовых хлебобулочных изделий. Рекомендуемая дозировка к массе муки составляет 1,0-2,0 %. Обеспечивает улучшение реологических свойств теста; тонкостенную пористость мякиша; снижение комковатости; хорошо развитую прочную структуру клейковины, увеличение формоустойчивости тестовой заготовки при брожении; увеличение водоудерживающей способности теста. |
Хлеб тостовый «Хозяюшке» со смесью тостовой «Валентина» |
